Starlighting's profile星光~To Wherever It May Le...PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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01 June 烧卖
差点忘了这个伟大成果了。 话说前几天终于做了烧麦（到底是卖还是麦？）了，首次尝试，成果还真不赖，除了丑点儿，口感和味道都很让人满意，尤其是皮，真是唤起我美好的回忆啊～～ 不过有个问题就是当天吃非常好吃，第二天也很不错，到第三天就明显觉得皮变硬了馅儿也变干了，虽然还是挺好吃的，但是跟刚做出来的时候比差距还是挺明显的，可惜啊，我还想下回找个周末包它一大堆，然后就好几天不用做饭了呢。 青蒜三部曲
味道还不错，不过完全不是爸妈做的那种口味，我作为湖南人可真够失败的，一个正宗湘菜都弄不出来。 另外蒜的香味不够，给爸妈汇报以后得出的结论是我让蒜长的时间太长了，都老了，一般来说长个30公分高就可以吃了，可我当时觉得人家辛辛苦苦长出来，实在下不去手剪，直到现在一看就知道确实长太高了叶子都耷拉了，才痛下杀手。。。下一回，我得趁他们还嫩的时候就弄来吃，反正这杀手当了第一回以后就习惯了，没有心理负担了，呵呵。 今天儿童节，祝各位小童大童老童们都快乐哈～ 希望灾区的小朋友们能快些摆脱那些可耻的没完没了的骚扰，得到平静的生活，慢慢地平复伤痛，快乐坚强地成长。 29 February 2月29日四年一度嘛，好歹留点痕迹在blog上～ 星期三项目答辩以后就暂时闲下来了，所以今天虽然是周五，但是俺的日子过得挺惬意，早上先去游泳了个把小时，这是我首次先在家里预习理论知识再去泳池实践，事实证明专业意见（哪怕是纸上谈的兵）很重要，俺今天果然进步了一些，hoho。所以今晚再学一点心得理论、观摩录像，明天上午再接再励去水里扑腾一番，希望能有点突破。 剩下来的时间也没做啥正经事儿，不过好歹认真下了两顿厨，贴来试试。 中午做的是豆豉粉丝蒸扇贝，挺好吃的，不过图片是上上周首次做时拍的，并且拍的很烂，贴这里凑数。另有极简单的虾仁炒蛋一份，味道一般般。
晚上做了辣子鸡和拌茄子，都挺好吃的，所以吃得到现在了还是肚儿圆圆。。。
仅以此两顿饭纪念四年一度的二月廿九日，:) 希望明天游泳事业有长足进步。另外今天有鼓励我的事情出现，所以一定要记得，想清楚，慢慢来，把决定做好。 13 February 08春节年夜饭这都初七了，国内上班的同学们又得开工了，俺还连个新春祝福都没弄一个上来，有点说不过去哈，:P 祝大家新春快乐，万事如意，身体健康～～ 贴一下今年的年夜饭吧，这回貌似因为主席回国之类的原因没有官方组织的年夜饭，只好自力更生开小灶了，小规模的三人聚餐。在厨房折腾了三四个小时就做了这么些了，味道还可以，但失败的是我一味求新，想做些没做过的东西，结果一个像样的主菜都没有，好像净是些小吃似的，弄到最后小亚同学只好汤泡饭填肚子。。。想我如今一手红烧排骨烧得炉火纯青香飘四座（hohoho），应该弄一份出来的嘛，下次吸取教训。 下面是单人照～ 春卷处女作，原来一点不难包，味道很不错： 用春卷皮裹了虾炸了几个，也挺好吃，很香：
安康鱼豆腐汤。我烧汤一向很不好喝，这个鱼汤也就凑合吧，不过少了点盐：
还有两样没有拍单人照。一个是羊肉串，买的挺贵的羊肉呢，但还是不怎么香，也许因为太瘦了？味道凑合吧，没有上回做得小牛肉串好吃；一个是蒜香排骨，在一个超市买到极好的排骨，非常兴奋，只可惜这个蒜香排骨烧过了点头，味道一般，唉；还有一个是“年饭鱼”，我们家那里年夜饭桌上都得摆一条熏鱼，当晚不动，留到初一才吃，取年年有余之意，我刚好有上次回国带来的小熏鱼一批，就煎了两条摆着，也讨个口彩:P 最后隆重表扬一下柱柱同学，在我做上述东西的同时，一个人包了饺子一批，从和面擀皮到包和煮，完全独立完成，我只稍微帮手了一下拌馅而已～ 贴图完毕～希望新春能经常吃到好吃的:) 再就是健康顺利啦～ 11 November 糖炒栗子、剁辣椒、葱油
这个星期在食堂吃饭比较多，但是做了几样小东西，贴来自我欣赏一下，嘿嘿。 糖炒栗子是用烤箱做的，超级简单版。 剁辣椒
因为有搅拌机才心血来潮做了剁辣椒。在家乐福买了从没买过的小红辣椒，开始还怕不辣，当场掰开一个尝了下，结果发现非常辣，呼呼。所以做的时候往里头混了一个红菜椒，呵呵。
葱油
刚才睡完午觉头很昏，在屋里转了一圈，决定把老早在网上看了垂涎的葱油做一做。 豉香烤排骨
头回买的排骨轻松就剁成了小块，可这第二次买的砍了两刀一点动静没有，索性直接大条烤了算数。 一勺花雕酒、一勺糖和3勺豆豉拌匀，加热一下让糖溶解，然后拌到排骨里腌上二十分钟半小时； 我太饿，一个小时就拿出来吃了，如果再烤长点时间可能会更烂口感更好——其实有条件还是应该剁成小块来烤的。。。 为了防止太腻，煮了几片白菜叶子垫在下面，吃完肉以后把菜叶子卷着剩下的汁儿吃了，灰常美味。 26 October 不太成功的青口意面和非常成功的卤蛋懒得拍图片了。
第一次做青口，其实做得还可以。。。但是我吃了两个就不敢吃了，因为菜谱里说要放一杯白酒，我却非常慷慨地放了一瓶威士忌（主要是觉得剩大半瓶放着也没用）。。。煮的时候闻着味儿我就开始头晕了，等做好了吃了两个以后更加像喝醉了似的，简直想马上到床上躺着，我的酒量真是惊人。配意面的那个source倒是做得挺成功的，做法很简单：罗勒叶子加盐和很多橄榄油，还有半个或者一个柠檬一起搅拌成糊糊即可。味道却很不俗，下次可以考虑加点蒜进去，配上柠檬的清新酸味，应该能超越pesto了（对我的口味而言pesto很好很好就是腻了点）。
做卤蛋是因为昨天烧了五香鸡，剩了点卤汁不舍得倒掉，就加水又卤了六个鸡蛋，炖过鸡的卤汁里有了油而且算加了“高汤”，卤出来的蛋特别香，青口面不敢吃，于是一下就吧哒解决掉了两个喷喷香的小鸡蛋，唔唔唔唔唔～～
话说点“发送日志”前我鬼使神差又跑去了moule锅前，哗啦啦吃掉二十来个，基本都吃光了，现在得去躺着了  07 July 宫保鸡丁在狂吹中国烹饪并扬言真正的中华美食比巴黎中餐馆的强万倍之时，因为太过兴奋，莫名其妙中了N实习生的套，需要给做个中餐带去供品尝，ft，好歹我曾经是专门给人下套的，如今智力竟然退化到这种地步了。
想想给鬼子带菜，还是鸡肉最保险，我可没见过不吃鸡肉的，于是生平第一次常识了下大名鼎鼎的宫保鸡丁，做出来味道还真不赖，嘿嘿，基本没有改良，该放多辣就多辣，只是花椒放的很少，那也是因为我自己害怕一不小心咬到了舌头麻半天。
做法：
1，鸡肉切丁，据说最好用鸡腿肉，可是去骨多麻烦啊，就直接用鸡胸了。加少许盐、生抽、胡椒粉拌匀，加一点水，再加干淀粉，一点点加，加一点抓一抓；
2，青椒、胡萝卜切丁，姜葱蒜切末，备用；
3，热锅下冷油，不等油太热就到入鸡丁，别忘了拨开被淀粉粘在一起的鸡丁；炒好后我又加油炸了一炸，觉得会更香一点；
4，捞出鸡丁，剩一些油，加干辣椒、葱姜蒜和青椒胡萝卜下去炒香；
5，鸡丁也放入锅内，加盐、胡椒、花椒、很少的糖一起翻炒；
6，出国前勾点薄芡（我勾得非常薄，不喜欢太粘呼呼），放花生米，炒几下就出锅啦。
这道菜反响很不错的说，也亏得该鬼子能欣赏俺们得麻辣风味，有水平，不太傻！ 25 June 豆腐烤蘑菇这个名字取得有点不伦不类，呵呵。
自从买了烤箱后我就热衷于发掘各式烤箱菜，因为不用洗锅也没有油烟。这个是网上看来的菜谱，觉得不难，就试验了一把，还成，滋味挺鲜美的。
我本来一直不喜欢这种名为champignon de paris的傻白蘑菇，这么烤着出来发现原来汁水还挺丰厚的，不错。
豆腐切成小丁，用葱末、蒜末、胡椒粉、盐、生抽、植物油拌匀，我还放了点parsley，因为冰箱里现成的。
蘑菇去蒂，把边稍微掰开点，把拌好调料的豆腐小丁用勺子舀到里面，蘑菇底下抹点油，放进烤箱，200度烤12－15分钟。
搞定。 18 May 牙疼时怀念一下眼睛疼时做的凉粉、油条、五香鸡、麻酱饼上回眼睛疼，没有书看，电脑也看不得，只好在家里做吃的。
这回智齿发炎，几天没好好吃东西了，把我给郁闷的，本来要发牢骚，想想还是来发上回的胜利成果吧。
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凉粉
很简单，买绿豆淀粉，加水，比例差不多1:6吧，除非你喜欢特别硬或者特别软的，放火上一边加热一边搅拌，等它们变成半透明状的糊糊，尤其表面开始鼓大泡泡时就可以了。放那里凉着，差不多凉了以后找个大碗放凉水，把锅里已经成型的凉粉倒扣进去泡着，再等凉透了，拿出来切好就行了。我偷懒，切得很粗犷，可惜家里没有那种刨土豆丝儿或者外国人削奶酪丝的工具，不然真的可以弄成小时候特别喜欢但大多数时间只能眼巴巴看着因为老爸不让吃说不卫生的刮凉粉了。
那个，香菜也过于粗犷，根本是我用手扯的，因为切完凉粉就把案板和刀洗了，如果再切香菜末有得重新洗。。。
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五香鸡翅
也简单。就是烧一锅水里面放很多酱油啊（我买了种比较贵但特别鲜的生抽，非常好），还有各式你所有的香料，什么八角桂皮月桂叶之类的，还有糖，如果你口味巨重就再加点盐，反正自己尝好味道。把鸡翅扔进去大火烧开，再中火烧那么二三十分钟或者更久（忘了菜谱怎么说的了，我都是随便的），就好了，哈。
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芝麻酱烙饼
这个也技术含量不大，就是普通的烙饼，层次做得不太好，就没放内部构造图上来，里面的陷儿用的是芝麻酱，非常好吃，很香。可惜我懒得切肉末，也不喜欢店里现成的，不然再加上肉末就全了。
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哈哈哈，这个是最得意的，俺做成功了油条。
方法不太记得了，但是很简单。大概是面粉和水比例大概5:3，里面加入泡打粉也就是法国这里做蛋糕用的levure chimique和盐，为了口感酥应该还得加小苏打，但是我不知道去哪里买就没放，好像影响也不大。面粉揉成团——做油条需要面团软，所以可以手上抹点油，这样不会太粘。揉好后放那里醒个20分钟，再抹点油在上面重新揉一揉，再醒20分钟，不嫌麻烦可以如此再来上一次。然后把面团用保险膜裹好，放冰箱过夜。第二天拿出来擀成半公分厚的条，再醒一会儿，切成小条，完了每两小条重叠起来，中间沿纵轴用筷子压一下，捏着两头拉长，放入油锅炸就好了。
我的经验是油一定要烧到很热才放面胚进去，不然油条膨胀不开。至于筷子压一下那一步，我始终不知道怎么弄比较好，炸出来最后都散开了，不是两条两条地在一起，而是变成一锅单打独斗的油棍。。。只成功了一个，但这个是油不够热就下锅的，所以没有膨胀的太好:
另外还有一个忘记拉长就扔进油锅了，结果两个小面条互相朝对方鼓肚皮鼓得巨大，最终变成了这个样子，很搞笑：
虽然是奇形怪状的一锅，味道确实非常正宗，让我很是解了把馋，哈。
11 March 糖醋排骨丁丁同学在留言里提到糖醋排骨，让我很是口水了一下，所以今天也试着做了一把。
在网上胡乱搜的菜谱，变做还边自己乱修改，估计最后的成品很不正宗，不过反正有糖有醋就是了，呵呵。
做法也不写了，基本上是自由发挥的，帖张图片算数，:P
不过我跟排骨的蜜月至此告一段落，并且做饭的热情进入新一轮的低迷期…… 06 March 腐乳蒸排骨实在太好吃了呀呀呀，特地来说说。
很简单，就是要点时间准备。
排骨切小块同姜块葱段一起飞水，加腐乳汁、生抽（少量）、糖、蒜末（我放了很多）、姜末、胡椒粉（少量）、淀粉拌匀，放到冰箱腌过夜。因为腐乳很咸，所以我没有再放盐。
第二天蒸之前再加入两三块腐乳抓匀，入锅大火蒸（我还在下面垫了一层土豆片）。蒸啊蒸啊蒸啊，小心别烧干了水，然后就好了。
排骨入口软糯，充满腐乳特有的鲜香，兼有蒜香、一点辣味和一丁点的甜味，又不油腻，实在太好吃了。
我这次用的是王致和红油腐乳，不如南乳那么上色，但是味道很不错，尤其我放了很多蒜末，吃起来实在太香了。啊，对了，我切的时候还剃掉了一些肥的部分，实在是害怕吃了难受，所以这个菜做出来毫不油腻除了有蒸的功劳，也有这一项缘故。
说起来还是感谢BelleVille的新中华超市，一进去就觉得这才像国内的超市嘛，13区的那些，可能因为是广东潮汕那边的移民兴起来的，所以卖的吃的还是跟咱们国内内地的不太一样，Belle Ville的是温州人开的，他们名声好不好我可不管，至少这超市开出来确实是叫人感觉亲切。
扯远了，其实是要说排骨。第一次去Belle Ville的时候我指着在13区看惯的排骨说要买，价格4欧多一公斤吧，比陈氏便宜了2欧，好心的师傅却主动指着另一边问我，你不买那种么，那种便宜呢，别人一般都买它。我顺着他手一看，顿时开心死了，这才是我在国内吃习惯的排骨啊，而且全是肋骨，漂漂亮亮，还只要不到3欧一公斤，比国内似乎还便宜。以前买的那种，肉太多（还因此贵的多），一次必须买老大一长条，下边还挂着一串肉，总觉得不大地道，做出来也嫌腻，这下好了，终于找到俺们土生土长中国人最中意最正宗的排骨啦，师傅还给大致剁好，而且价钱还是肉类里最便宜的，实在叫人开心。
上次我买来2块钱的，一起红烧了，吃了3顿饱的才吃完，这次又买了2块钱的，分出一点炖汤，另外的全部做成腐乳排骨，又是三天的晚饭出来啦。 03 January 三个懒人菜－牛肉炖/麻婆豆腐/三文鱼意面好久没发“大厨成长中”的东东了，原因是我好久没怎么成长了，直到如今还是个半吊子……
刚刚整理照片，看到几张两三个月前拍的，因为很省事，所以贴个做法上来玩玩。
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牛肉炖是在哪个网上看来的，比较耗时，但是超级简单，而且很好吃。
1，番茄，洋葱，牛肉都切成小丁；
2，在砂锅里铺一层番茄丁，然后一层洋葱碎：
3，再在上面把牛肉丁铺好：
4，淋点橄榄油，洒点黑胡椒和盐，用筷子搅搅，不过不要把层次弄乱了啊（这个随便，菜谱上没说）；
5，不用放水，直接小火开炖；
6，大概过那么一个小时，番茄老早泡在番茄洋葱汁里了，尝尝咸淡，继续炖个半小时。
7，出锅。
懒得时候一次做多点，可以吃个好几顿的说，不过我刚开始做的时候觉得太好吃了，老是一顿就把半斤多的牛肉都吃掉了。。。
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麻婆豆腐是李＋＋教的作弊版，非常简单快速。
1，豆腐切小丁备用；
2，锅里热油爆香葱，放入豆腐块炒炒；
3，加李锦记麻婆酱（要不怎么说是作弊版呢），再加盐，炒一下就出锅了。
好像麻婆豆腐里面应该要放些肉末的吧，不过我做这个菜永远都是家里什么都没有只剩一块豆腐的时候，所以肉末嘛从来没有机会放。
（突然觉得这个图片好像不是麻婆豆腐是沙茶豆腐，汗。不过也没关系，把麻婆酱换成沙茶酱就是沙茶豆腐了……）
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三文鱼意面是小J同学为防止我饿死而教我的，说简单又营养。
1，煮spaghetti；
2，洋葱、烟熏三文鱼切切碎；
3，用橄榄油把洋葱炒香，至颜色半透明；
4，加入三文鱼一起炒至变色；
5，放一大勺crème炒匀——我在这边买的都是有点咸的正好做菜用，翻成奶油好像有点怪？
6，刚好面条煮好了，把加了crème的洋葱三文鱼当sauce浇到面条上，拌拌匀，开吃。有材料的话洒点香草，我那次洒的是dill。
好啦，分享完毕～
21 December 半夜三更的鸡汤陀螺一样转了三天后，今天终于不用加班了，于是打算做个汤。
做汤最紧要大概原料要新鲜。
中国超市的肉类大多是当天现剁的，至少感觉上比法国超市一包包包装好的要新鲜，所以特地跑去那里买了两个鸡腿——我一个人耍不起一整只鸡这样的大手笔啊……
应该要剁成大块的，但是剁了一刀觉得难度太大，索性不剁了，整个的拿来做，反正买的是黄鸡腿，个头小巧。
我喜欢喝清汤，本来怕油太厚，去了一个鸡腿的皮，但是发现底下也没什么油，所以第二个就不折腾了。
烧开一锅水，放鸡腿进去汆一下，去掉血沫。然后切几片姜，和鸡腿一道放进沙锅，加足水，中火开炖。这时候找几朵香菇去蒂泡上，等沙锅水开了扔进去，顺手把出来的一点沫捞掉，改小火。
等上个两三个小时，洒一点点葱花，加一点点盐，就可以了。——其实我懒得再洗菜板和刀，把葱花也省掉了，否则点缀那么些鲜绿的颜色会好看很多。
刚尝了几口，实在好吃。香气扑鼻，还有一股子天然的清甜味道。
原来做鸡汤这么容易的，以后考虑常做做。:) 13 February 大厨成长中之零六春节特辑 :D***
大年三十：火锅
好多宝贝都拿出来吃掉了，正宗四川大红袍底料、龙口粉丝、腐竹、豆腐皮、豆筋、粉条、鱼丝....还有法国本土特色的蟹肉棒和baguette，吃得太爽了。
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初一：聚餐
除了大家都贡献了菜，还做了汤圆饺子八宝饭和虾片。可惜没有照什么照片，截了饭桌一角的残羹冷炙，勉强充数一下啦。
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初二：三鲜锅巴
锅巴是我自己做的哦，花了好长时间才把米饭做成小块，又煎又烤的，汤倒是方便，香菇虾仁肉末炒炒后加水，再勾点芡就OK了。第一次的时候直接往“锅巴”上浇汤，感觉像。。。汤泡饭:( 第二次没偷懒把“锅巴”炸了以后才浇汤，汤浇下去的时候呲溜一声，吃起来也下才对头，开心~~
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初三：高升排骨
买了一块肉，上面有那么两条肋骨，切不动，索性直接整个儿扔锅里做成了高升排骨，很方便做，而且也很吉利正适合过年吃，因为调料是：1大勺料酒2大勺糖3大勺醋4大勺酱油5大勺水，正所谓步步高升也~~不过因为就两根整的，只能拍个局部了，否则一个盘子里两长条，很可笑的样子 :P
初四：
找了个超级偷懒的方子作了个假冒凉皮，实在是太偷懒了，所以味道也不正宗
不过做的油泼辣子倒是非常非常诱人，满屋子的香啊 香香的辣子浇到假冒凉皮上以后，好像整体的味道也变得不错了
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初四：柠檬鸡
鸡剁小块，放盐腌好后中火炸到差不多熟，然后勾上加了青葱、柠檬汁和糖的芡汁。里面还有点辣椒碎是因为我舍不得中午剩下的油泼辣子，其实不要放的，呵呵。
初五：玉米烙和饺子
玉米烙纯粹是不想做中饭偷懒做的，不过用微距拍了一张感觉特别好，一颗颗玉米粒在阳光下微微闪光，很有中幸福的感觉，我还拿它当了一个礼拜桌面呢。
午餐对付过去了，晚餐来了顿丰盛的：和liangyan同学一起包了饺子~~~由于人手和材料都有限，最终只做了33个，都是胡萝卜虾仁馅儿的，其中11个做成锅贴另外22个煮成两小锅，美味啊~真是“好吃不过饺子”。特别要赞叹一下liangyan擀的皮，又漂亮又好包，成就了33个既皮薄馅儿大又不粘不破的大好饺子，当然了，我包的手艺也不赖，嘿嘿。
锅贴：
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元宵：汤圆+炒年糕
pengfei贡献了糯米粉、豆沙和年糕，我们又用花生米捣碎后自制了花生馅儿，最后品种丰富哦，共计有豆沙汤圆、花生汤圆、清炒年糕、辣炒年糕和海鲜年糕~
好了，本春节特别节目就此落幕，现在开学了，时间比较紧张，也没了做饭的兴致，一般都是煮个面条或者就番茄炒蛋蛋炒番茄了，“大厨”栏目也要休息一小段时间啦~
祝大家新的一年里都吃好喝好  ~~~20 January 做过的菜之——冒牌大盘鸡(18/01/05)之所以说是冒牌，是因为虽然我没有考证过正宗的大盘鸡应该怎么做，但是我参照的那个冠着“大盘鸡”之名的菜谱实在不怎么像大盘鸡，倒是有点像啤酒鸡...
做法：
1) 鸡切小块，我用的鸡翅膀，因为鸡翅膀比较好切（只是相对而言了）。用姜、蒜、生抽、盐等腌上。
2) 土豆切小块，入油锅炸。嫌麻烦的话可以省略啦，别人号称炸过的土豆比较好吃，可是反正后面还要熬的，我觉得应该影响不大。不过我最近非常热衷于炸土豆，所以不会放过任何炸土豆的机会（比较bt）。炸好后盛出待用。再切点洋葱和青椒增添点色彩。
3) 煸香葱蒜，最好再加豆瓣酱，可惜我没有。加啤酒覆盖，开了以后倒入腌好的鸡块。等鸡块7分熟了（我就是在拽名词呢，其实我也不知道七分熟什么概念）放入炸过的土豆和干辣椒、盐，9分熟的时候放入洋葱和青椒，汁水所剩不多的时候盛出来就可以了。
4) 开吃！！
tips：
也许鸡腌的时候可以不放盐？反正后面要煮的时候还要放的....自己协调吧，呵呵。另外因为几种原料放的先后顺序不一样，所以可以统筹规划一下，流水作业，缩短时间:)
总结：
好吃好吃，比我上次做的啤酒鸭好吃多了，比辣子鸡也更简单一些。
跑题：
往锅里倒啤酒的时候顺便喝了一口，觉得真好喝啊，吃饭的时候就又开了一瓶，可是因为聊天加专心吃鸡，居然忘记了。不想浪费啊，所以晚上一边躺床上上网一边就给喝了，还忘记把瓶子扔掉。结果第二天王主席来视察，看到我床头柜上的空酒瓶马上大喊着昭告天下：“yishu又酗酒了！！”郁闷坏我了，我买那一小箱啤酒都两个多月了还没喝完呢，我明明很少喝的:(((((( 30 November 做过的菜之——洋葱圈(24/11/05)写文档写烦了的时候决定做点吃的犒劳犒劳自己，手头没什么原料，只有一些蔬菜，于是做了个洋葱圈。
做法：
1) 面粉拌上盐、胡椒粉、籽然粉（后两个是我看到有随手放的），和一小勺发酵粉；
2) 洋葱剥去外皮后横着切片，然后拆出一个一个的圈圈，也拌上盐、胡椒和孜然；
3) 鸡蛋一个打散；
4) 洋葱圈先沾鸡蛋再沾面粉，然后下锅中小火炸至金黄。
5) 赶紧趁热吃！刚出锅比凉了的好吃很多~~
tips：
网上查到的菜谱各有说法，我挑了个最方便的做，就是沾了鸡蛋液再直接沾干面粉，省得调面糊了。发酵粉的作用据说是使炸出来的圈圈更脆，不知道有没有用。另外如果再能裹上一层面包糠就更好了，可惜我手头没有。
味道挺不错的，不过也是费时间，而且我现在怎么老做要炸的东西呢，上火啊。。。。
P.S.:嗯，至此，硬盘里的存货全部写完了，“大厨成长中”要到做了新东西的时候再更新了，呵呵。
28 November 做过的菜之——简易“夹心烤面包”(22/11/05)
这个名字是我取着玩儿的。
特点：
松脆可口，极其简单。
做法：
1) 在两片切片面包之间刷好奶酪做成一个夹心包。
2) 平底不粘锅中火烧热，放入面包，每面烤个一分钟（忘了，反正很快），成金黄色就好了。我自己喜欢稍微焦一点的，所以烤得有点过。
3) 开吃！！
吃完以后连锅都不用洗，凉水冲冲就行，因为连油都没放过嘛。
tips：
不喜欢吃奶酪的话就不用放了，单片的面包作出来一样很好吃，不过我喜欢吃奶酪，尤其是松脆的面包中间奶酪微微融化，美味啊美味。上周做project做得头昏眼花的时候就是靠这个充饥了，十分钟就能搞定一顿。
嗯，照片比较烂，吃了一半才想起来拍的，而且是放台灯下面拍的，白平衡都没调。
做过的菜之——扒烧茄子(19/11/05)昨天终于把project的文档写完了，今天打印好交给了老师，happy~~不过可能因为连着熬了几天的夜，所以11点多早早爬上床却发现睡不着，真郁闷，后来折腾折腾就弄到4点半才睡了。
不扯废话了，趁着心情好再来发几个菜——其实我这里存货也不多，再写几篇就没得写了，:) 这个茄子我连做了三次，因为真的很好吃，就是有点麻烦。 做法： 1) 茄子切条，切蓑衣刀（切下1/3，不切断，两面都切），备用。 2) 青尖椒剖开，去籽（这里的尖椒太辣了），切条，备用。 3) 茄子入油锅炸，炸至。。。我也说不好，我就是凭自己感觉的，说不出个所以然来。唉，炸茄子太麻烦了，而且可怜我只有一口平底锅，炸得好辛苦。 4) 茄子差不多了放入切好的青椒同炸，炸个三五分钟（我还是凭感觉的），一起捞出来。 5) 葱、蒜用锅里剩下的油爆香，加水，煮开以后加入适量生抽、盐、糖，拌匀。 6) 放入茄子和尖椒，烧至收干汁水，勾一点芡，出锅装盘~~~ 7) 呼朋唤友共享美味的扒烧茄子~~~~ tips： 1) 这道菜原菜谱上是用那种细长条的茄子做的，这样最好，因为不用把茄子剖开，整个放锅里炸就成，可惜我们这儿只有大胖茄子，只好切成几条了，而茄子的吸油能力举世瞩目啊，切开了炸起来麻烦很多。 2) 如果你也没有细长茄子的话，为了减少茄子吸油，可以试试在露出来的茄子肉上刷一层水淀粉，据说是很有帮助的。我刷了，貌似是有用的，但是也不确定，反正还是吸了不少油，只不过也许不刷的话更恐怖。 3) 第5步里的加水不要太多，我第一次做就是加太多了，没办法中途倒掉了一些（损失味道啊，真不舍得），但还是嫌多，煮了半天才收好汁，所以最后出来的菜看起来过于软烂，一点不美观。 其他： 太麻烦了，做了三次以后大伤元气（其中两次还把手给烫了），估计近期是懒得做了。 赠品： 附一张第一次做的照片，看上去很糟糕吧，其实反而是最好吃的一次，呵呵，因为后来做的时候都不够耐心，味道不如第一次入的足。 26 November 做过的菜之——菠萝炒饭(10/11/05)这个很好吃哦，而且很漂亮。
做法就不说了，炒饭嘛，一顿乱炒呗，我放了很多种料，主要是觉得五颜六色配在一起很好看，不过菠萝是主角~~~
tips:
做炒饭最好用比较硬的饭，所以头天剩下来冰在冰箱里的饭是最理想的选择啦~~~
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